Uttalt og homogen medium til intens bitter og skarp smak med lang ettersmak (median for bitterhet og skarphet ≥ 3) Ekstra virgin olivenolje inneholder en høy prosentandel enumettet fett. Det er den beste olivenoljen på markedet fordi den er laget av de fineste jomfruolivene. Produksjonen av olivenolje i Istria startet https://pettersenco.no/