浸花膠的手、工具和水必定要滴油不沾，因為油分會令花膠變腍，發完都不爽口，影響口感。 編輯說： 厲害的粵菜餐廳中必備「鮑參翅肚」，其中「花膠」到底有什麼厲害之處，一起來看！ 魚肚羹 花膠（英語：fish maw）又有魚肚、魚膠、魚鰾，魚泡等別名。是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體，為中國傳統的名貴食品之一，屬於乾海產的一種，即「鮑參翅肚」中的「肚」。 花膠具有滋陰養血的效果，特別適合... https://fish-maw.com